Σε οποιο εικονογραφημενο μεσο κοινωνικης δυκτυωσης μπηκα σημερα, επεσα σε φρεσκομαγειρεμενους λαχανοιντολμαδες λουσμενους με αυγολεμονο, που μονο να φανταστω μπορω με τα ξεσηκωμενα μου γευστικα κυτταρα ειναι βελουδινο και ξυνουλο! Δυσκολο να κανεις πρωτοχρονια χωρις λαχανοντολμαδες! Ο Γεναρης ειναι παγωμενος αλλα υπαρχουν κι αυτα τα ” φαγακια ” που του δινουν νοημα και ταυτοτητα.
Για μενα ο Γεναρης ειναι λαχανοντολμαδες και γαλακτομπουρεκο. Προσπαθησα μερικες φορες, εδω στην πρωτευουσα, να τους φιαξω, αλλα ηταν απογοητευση. Τα λαχανα ειναι πολυ χοντρα και δεν βγαζεις ευκολα ουτε πεντε φυλλα για να γινει μια κατσαρολα. Καποιοι μου συνεστησαν να παρω κινεζικο λαχανο που εχει πιο λεπτα φυλλα. Ισως το 2014 να κανω μια ερευνα πανω στο θεμα γιατι πρωοχρονιατικα στερημενη πλεον, κουραστηκα!
Τωρα μαλιστα που εχω βρει ενα καταπληκτικο μιγμα κιμα απο βοδινο, μοσχαρακι γαλακτος και χοιρινο, το βαζω “αμετι μουχαμετι” να επουλωσω τις πρωτοχρονιατικες πληγες.
Η πιο μεγαλη γοητεια του λαχανοντολμα ειναι το περιστασιακο καψιμο του φυλλου στον πατο της κατσαρολας. Εκει που ριχνεις λιγο νερακι και η σαλτσα γινεται ροζ, ειναι ενα απο τα ” μιρακολα ” της μαγειρικης τεχνης!
Ωραιιους λαχανοντολμαδες εφιαχνε η μαμα αλλα και μικρα θαυματα δοκιμασα σε ενα περασμα μου απο την Θεσσαλονικη. Εκει θα μου πειτε βεβαια, δυσκολο να φας κατι ανοστο.
Πρωτη υποσχεση στον εαυτο μου ειναι να φιαξω λαχανοντολμαδες – μετα απο σοβαρη ερευνα – μεσα στο Γεναρη.
Να ειναι το 2014 νοστιμο, με αυγολεμονα, κρεμες και αλλα παχυρευστα!
Σας φιλω γλυκα
Πη Ες: Λοιπον σημερα ειμαι καλεσμενη σε ενα τραπεζι Ελληνικο! Λες να εχουν λαχανοντολμαδες; Λες; ΛΕΣ;
Πη Ες 2: Αν δε γραψω εστω και μια μπουρδα στο μπλογκ την Πρωτοχρονια κατι δε μου παει καλα!
ασπρο - 2 
ειχε … αντε και με μπουρδο /λαχανοντολμαδοφιλοσοφιες θα παει καλα το 2014..
Μπούρδες; Όχι, βέβαια! Το θέμα είναι μείζον για μας τους καλοφαγάδες.
Και μένα μου αρέσουν πολύ οι λαχανοντολμάδες! Τους ευχαριστιέμαι τώρα το χειμώνα, τους κάνει η καλή μου η μαμά αρκετά συχνά. Και μαζί με το βασιλικό, ποτίζεται κι η γλάστρα.
Και γω, ολόκληρη γυναίκα και έμπειρη σε αρκετά άλλα φαγητά,όλο λέω ότι θα πάω να μαθητεύσω κοντά της μια μέρα που θα τους τυλίγει, να δω τα μυστικά. Το έχω κάνει μόνο μια φορά και θέλω κι άλλη εξάσκηση. Και επίσης να δω πώς φτιάχνει κάποιες παραδοσιακές πίτες. Δέσποινά μου, η μαγειρική μας κληρονομιά είναι σπουδαία. Και καλά κάνεις και την αναζητάς πρωτοχρονιάτικα.